Conchas y Mariscos
Ceviche de almeja roja
Cilantro, hierbabuena 1 pza.
Ceviche de almeja chocolata
Cilantro, hierbabuena 1 pza.
Ceviche de almeja reina
Cilantro, hierbabuena 1 pza.
Ostiones Japoneses
Mignonette de salsa bruja, sriracha de jalapeño
Estero de San Buto, B.C.S. 8 pzas.
Ostiones Kumamoto
Mignonette de salsa bruja, sriracha de jalapeño
Laguna de San Ignacio, B. C. S 8 pzas.
Camarones para pelar
5 pzas.
Fuente de mariscos
*El precio dependerá de las piezas elegidas
Tenazas de cangrejo moro 600 g
Media orden
$1000.00
Mayonesa, limón
Frío
Tostada de coco
Aguacate, chintextle 1 pza.
Tiradito de jícama
Recado blanco, aceite de habanero 130 g
Ceviche de chayote
Aguacate, chile manzano, quinoa negra 120 g
Verdolagas y romeritos
Apio, aguacate, yema curada, anchoas 135 g
Tostada de atún
Furikake, ralladura de limón amarillo 1 pza.
Tostada de pulpo enamorado
Mayonesa de chile serrano tatemado 1 pza.
Ensalada de jaiba
Mayonesa, chile serrano, apio 3 pzas.
Crudo de camarón
Salsa macha, cacahuates, rábano 100 g
Ceviche de atún nikkei
Pepino persa, jalapeño rojo, soya 100 g
Tartar de kampachi
Almendra, ajonjolí negro 100g
Caliente
Tamal de berenjena
Encacahuatado, quelites 120 g
Tamal de mejillones
Poro, chile serrano 180 g
Tacos de esmedregal Ensenada
Col, aguacate, mayonesa de chile morita 3 pzas.
Tiradito tibio de ventresca de atún
Escabeche de chile güero 80 g
Risotto con mole verde
Chícharos, queso parmesano 120 g
Pasta con ragú de conejo
260 g
Pasta con erizo
260 g
Lobina con chilpachole de jaiba
Papas, acelgas 170 g
Pulpo al carbón
Puré de elote, esquites, huauzontle 180 g
Costilla de res braseada en recado negro
Puré de chirivía, gremolata 180 g
Para compartir
Verduras rebozadas
Mayonesa de chiltepín 120 g
Ensalada tibia de frijoles
Pimientos de Padrón, vinagreta de perejil 230 g
Cogollos asados
Pipicha, queso parmesano 3 pzas.
Camote a las brasas
Salsa negra con tuétano 750 g
Pargo a la veracruzana
Jitomate rostizado, aceituna verde, alcaparras 220 g
Camarones al ajillo
Chile guajillo, focaccia 250 g
Pescado a la talla Contramar
Salsa tradicional, salsa barrita 500 g*
*El precio final dependerá del peso del pescado elegido.
Postres
Merengue
Coco, limón verde 1 pza.
Panna cotta de manzanilla
Miel melipona, polen 1 pza.
Flan de queso de oveja
1 pza.
Buñuelo
Piloncillo, helado de calabaza 1 pza.
Tarta de fruta de temporada
1 pza.
Tamal de chocolate
Nibs de cacao, helado de hoja santa 1 pza.
Pastel de tres leches
Almendra, café, pinole 1 pza.
Sorbete de temporada
80 g
En la cocina de Caracol de Mar trabajamos con pescados y mariscos de temporada.
Nuestros platillos están sujetos a disponibilidad.